BARRETTE DI FRUTTA

L'utilizzo di ingredienti di alta qualità garantisce una qualità speciale ai nostri prodotti.  Nella produzione delle nostre barrette di frutta usiamo solo frutta secca aromatica, noci e cereali - perché nelle nostre ricette non c'è zucchero aggiunto, la qualità di frutta e noci assume particolare importanza.

Tutti gli ingredienti sono accuratamente selezionati in base alla loro origine, gusto, qualità e purezza.  Inoltre, alcuni ingredienti vengono maneggiati con cura a mano.  Il trattamento accurato degli ingredienti, senza il riscaldamento della frutta secca e dei cereali, mantiene i livelli originali di vitamine e di sostanze nutritive.  Solo le noci e le mandorle vengono accuratamente tostate.

MARZAPANE

Per la produzione del marzapane di Lubecca utilizziamo solo le migliori mandorle della soleggiata Spagna - varietà Valencia.  Le mandole vengono prima di tutto pulite accuratamente.  La polvere, le parti del guscio e i corpi estranei vengono rimossi da una vagliatura ripetuta.  Nelle due fasi di lavorazione successive le mandole passano inizialmente per alcuni minuti sotto l'acqua calda (da 90 ° a 100 ° C) e poi si pelano.

La smistatrice separa le mandorle imperfette o non sgusciate.  Vengono quindi sottoposte a vagliatura.  Le mandorle sono accuratamente lavate con acqua in tamburi di perforazione.  
Negli spazi riservati alla miscelazione e nella pesatura le mandorle vengono prima tagliate grossolanamente, prima che il miele liquido venga aggiunto secondo una ricetta precisa.  Poi vengono tritate dai rulli di granito.
Anche la tostatura più lunga nei forni aperti serve per sterilizzare e ridurre il contenuto di acqua, migliorare la resistenza è il sapore.  
Nell'ultima fase di trattamento, il marzapane è raffreddato in ciotole rotanti di rame con aria sterile.

CONFETTI DI DATTERI

La qualità speciale dei confetti di datteri è il risultato di materie prime accuratamente selezionate e di una produzione molto accorta.  Gli ingredienti non sono riscaldati - avviene solo la lavorazione meccanica dei datteri, che causa solo un lieve riscaldamento.  Gli ingredienti preziosi dei datteri rimangono invariati.